Cheesecake με φρούτα του δάσους (με βίντεο)

1. Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα αλευρώνουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με τα μπισκότα που έχουμε κάνει σκόνη και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας του κέικ. (Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο για να κολλήσουμε το χαρτί στη φόρμα του κέικ.)
3. Πιέστε το μείγμα των μπισκότων στον πάτο της φόρμας του κέικ. Στη συνέχεια βάζουμε τη φόρμα του κέικ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί labneh, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αυγό, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη βανίλιας και το χυμό λεμονιού, αντίστοιχα.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη του κέικ στη βάση μπισκότου.
6. Καλύπτουμε τη φόρμα του κέικ με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τη φόρμα του κέικ στο ταψί και ρίξτε 1 ποτήρι ζεστό νερό στο ταψί.
7. Αφού ψήσουμε το κέικ στους 180 C για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά.
8. Αφού ψηθεί το κέικ, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τη φόρμα του κέικ να ξεκουραστεί στον φούρνο για 1 ώρα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου.
9. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα φρούτων στο ψημένο κέικ και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Συνταγή Cheesecake με φρούτα του δάσους με φωτογραφία