Οθωμανικό Παλουζέ

1. Χτυπάμε τα φουντούκια και τα φιστίκια σε γουδί χωρίς να έρθουν σε επαφή με μέταλλο. Τα κομμάτια θα παραμείνουν έτσι ώστε να αφήνουν ένα τρίξιμο στο στόμα σας ενώ τρώτε.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με 4 ποτήρια νερό.
3. Αρχίζουμε να βράζουμε στη φωτιά κάτω από μέτρια μπύρα.
4. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κυριολεκτικά σαν φλόγα κεριού.
5. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το άμυλο με 1 ποτήρι κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.
6. Επιστρέφοντας ξανά στο ζαχαρόνερο στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε το χυμό από 2 λεμόνια και το ξύσμα ενός λεμονιού.
7. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για άλλα 5 λεπτά χωρίς να φουσκώσει.
8. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο νερό. Ανακατέψτε το αργά.
9. Δεδομένου ότι η εστία είναι χαμηλή, δεν θα σκουρύνει απότομα.
10. Προσθέτουμε τα μεγάλα χτυπημένα μπισκότα στο τελευταίο γουδί και το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα δύο λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις και να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
11. Μοιράζουμε σε 4 μπολ σερβιρίσματος.
12. Κόψτε τέσσερις λεπτές ροδέλες από ένα λεμόνι και πασπαλίστε όλες τις πλευρές με κρυσταλλική ζάχαρη.
13. Όταν είναι ζεστό το βάζουμε στο ψυγείο και το κρυώνουμε εντελώς.
14. Περιχύνουμε με μια φέτα λεμονιού και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Οθωμανική συνταγή Paluzesi με φωτογραφία