Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά

Βράζετε τα κοτόπουλα, τα βάζετε στο ταψί, ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε τις φέτες μήλου και τα βάζετε γύρω από το ταψί, καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε ορθογώνια, ψιλοκόβετε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις τακτοποιείτε, πασπαλίζετε το αλάτι με τα μυρωδικά , λιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό και αδειάζουμε στο ταψί. Αλείφουμε τα κοτόπουλα με το βούτυρο, ρίχνουμε το λάδι με ένα ψιλόβροχο και ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για άλλα 30 λεπτά, καλή όρεξη.